Das Streben nach Vollendung
Die Geschichte von SchwarzkummelWelt beginnt in den 1980er Jahren, als der Münchner Feinkosthändler Josef Brandner auf einer Reise durch den Nahen Osten den Schwarzkümmel für sich entdeckte. Fasziniert von seinem aromatischen Geschmack und seiner vielseitigen Verwendung in der orientalischen Küche, begann er, die Samen nach München zu importieren und in seinem kleinen Laden in der Sendlinger Straße anzubieten. Schnell sprach sich die außergewöhnliche Qualität herum, und bald belieferte er Restaurants und Feinkostgeschäfte in der gesamten Stadt. 1995 gründete er schließlich die eigene Manufaktur, um die Samen direkt vor Ort zu verarbeiten und frisches Öl zu pressen. Heute führt sein Sohn Thomas Brandner die Geschäfte in dritter Generation und hat das Sortiment um weitere Produkte rund um den Schwarzkümmel erweitert.
Respekt für das Ökosystem von Germany
Der Schwarzkümmel, auch als Echter Schwarzkümmel oder Nigella sativa bekannt, wird seit Jahrtausenden in den Ländern des Orients angebaut. Die Pflanze gedeiht am besten in warmen, trockenen Klimazonen mit gut durchlässigem Boden. Unsere Samen beziehen wir von ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus arbeiten. Die Ernte erfolgt im Spätsommer, wenn die Kapseln reif sind und die Samen ihre volle Aromaentfaltung erreicht haben. Nach der Ernte werden die Samen schonend getrocknet und anschließend in unserer Münchner Manufaktur weiterverarbeitet. Dort werden sie zunächst gereinigt, sortiert und schließlich in kleinen Chargen kaltgepresst. Diese traditionelle Methode erfordert viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren.
Das traditionelle Herstellungsverfahren
Drei kompromisslose Stufen zur Bewahrung höchster Reinheit und Güte.
Handverlesene Samen aus kontrolliert biologischem Anbau
Schonende Kaltpressung unter 40 °C in der Münchner Manufaktur
Abfüllung in dunkle Glasflaschen zum Schutz vor Licht und Oxidation